La cucina del territorio in Fiera

Il racconto di un territorio passa anche attraverso i prodotti della terra. Per questo un ruolo importante in Fiera è riservato all'enogastronomia. La tradizione culinaria locale vede così i prodotti del territorio trasformati dalle sapienti mani degli chef presenti in fiera, diventando degli scrigni di gusto che parlano delle nostre tradizioni. Ma la tradizione ha anche la necessità di rinnovarsi attraverso accostamenti che la ripropongono in una veste nuova. Un passaggio generazionale, un antico e nuovo mangiare, che ci raccontano il cuoco veterano Michele Erriquez e il giovane chef Filippo Mercede che abbiamo voluto ascoltare.